Les Spiritueux

Petit oiseau-mouche très coloré, le colibri se repaît principalement de nectar sucré de plantes à fleurs qu’il courtise avidement. Dans cette préparation aux reflets rouges (rappelant la gorge de l’oiseau), le parfum sucré de la fraise se mêle à celui du basilic, tout en étant complété par l’acidité du citron vert, offrant ainsi des saveurs douces et subtiles sans être trop liquoreuses.

Rhum de la Martinique, fraise, citron vert, basilic et sucre de canne.
28 % Vol.

DÉGUSTATION

Attaque = très fruitée avec la douceur subtile de la fraise entremêlée à la rondeur du rhum

Milieu de bouche = acidité et fraîcheur du citron vert et du basilic qui viennent couper la sucrosité de la fraise sans en estomper ses saveurs

Final = la fraise et le rhum perdurent doucement en bouche

CONSEIL

À déguster en apéritif, frais ou givré.

Ce vent d’ouest, doux et agréable, apporte jusqu’à notre palais son air vivifiant et ses effluves fruitées des tropiques. La rondeur du rhum, la douceur sucrée de la mangue et de la papaye, les notes acidulées des fruits de la passion et enfin la fraîcheur du citron et de la menthe viennent s’entremêler dans une alchimie subtile pour le plus grand plaisir des amateurs des saveurs exotiques.

Rhum de la Martinique, mangue, papaye, fruits de la passion, citron vert, menthe et sucre de canne.
25 % Vol.

DÉGUSTATION

Attaque = très vive et fruitée avec la douceur de la mangue et de la papaye

Milieu de bouche = arrivée du côté acidulé des fruits de la passion et de la rondeur du rhum

Final = la fraîcheur de la menthe arrive en second temps et va perdurer avec le rhum

CONSEIL

À déguster en apéritif, frais ou givré.

Aux Antilles françaises, du 1er au 24 décembre au soir, famille, amis et voisins se réunissent autour de plats traditionnels et chants typiques de la saison : Le « Chanté Nwèl ». En cette période si particulière, il est de coutume de réaliser des punchs arrangés aux saveurs hivernales. Inspiré des célèbres « Shrubb » martiniquais, cette préparation met l’orange à l’honneur, et son cortège d’épices aux saveurs si particulières… Fermez les yeux, savourez et souhaitez-vous « Jénwel » (joyeux noël).

rhum de la Martinique, orange, mandarine, citron, épices et sucre de canne.
27 % Vol.

DÉGUSTATION

Attaque = légère amertume des écorces d’orange et mandarine

Milieu de bouche = rondeur du rhum et apparition subtiles des épices

Final = le rhum et la saveur orange amère perdurent en bouche

CONSEIL

À déguster en apéritif, frais ou givré.

L’Oaxaca est une contrée au Mexique où l’on cultive à la fois l’agave bleue nécessaire à l’élaboration de la Téquila mais aussi de l’ananas. Elle est célèbre aussi pour ses représentations d’animaux sculptés en bois aux couleurs chamarrées. Cette préparation est inspirée du célèbre cocktail Acapulco (une plage très connue du Mexique) mêlant les saveurs de la téquila, de l’ananas, du citron et de l’orange.

téquila, ananas, orange et citron, liqueurs et sucre de canne.
26 % Vol.

DÉGUSTATION

Attaque = vive avec les agrumes et le goût légèrement amer et boisé de la téquila

Milieu de bouche = touches subtiles et sucrées de l’ananas

Final = la téquila bien présente qui perdure en bouche

CONSEIL

À déguster en apéritif, frais ou givré.

Dunaies (ou « le porteur de nuage ») est le nom que les anciens peuples Slaves du sud donnaient au magnifique fleuve Danube sillonnant sur une bonne partie de l’actuelle Europe. Et c’est sur ses rivages caucasiens que furent trouvées les premières traces de poiriers sauvages, cette préparation à partir de vodka (dont l’origine « voda » signifie « petite eau ») met ainsi la poire à l’honneur. Sa saveur douce et sucrée est enveloppée par des aromatiques de vanille, d’amande et du côté épicé et boisé de la fève Tonka.

vodka, poires, épices, liqueurs et sucre de canne.
27 % Vol.

DÉGUSTATION

Attaque = Aromatiques de vanille, d’amande et de tonka

Milieu de bouche = la poire fait son entrée suivie de la vodka

Final = sensation de pâtisserie (tarte aux poires amandine) qui perdure au palais

CONSEIL

À déguster plutôt en digestif, frais ou givré

Située au sud de la Sibérie, non loin de la frontière de Mongolie, la Perle de Sibérie est l’appellation du lac Baïkal, la plus grande réserve d’eau douce à la surface de la Terre. Au carrefour de plusieurs cultures, tout comme la région de ce grand lac, cette préparation à base de vodka (dont l’origine « voda » signifie « petite eau ») verra s’entremêler les saveurs florale et délicate du litchi (la cerise de Chine), l’acidité du citron et la douceur aromatique du muscat de Hambourg, un raisin de notre terroir. C’est celui-ci qui donnera de par sa pulpe et sa peau la teinte grenat à cette préparation.

Vodka, litchi, raisin, citron, liqueurs et sucre de canne.
25 % Vol.

DÉGUSTATION

Attaque = fruitée avec la douceur du raisin et la puissance du litchi

Milieu de bouche = un peu corsé avec les approches boisées des pépins et du noyau de litchi

Final = vodka présente qui perdure légèrement en bouche

CONSEIL

À déguster plutôt en apéritif, frais ou givré.

Colchester est un comté canadien situé dans la Nouvelle-Écosse où l’on trouve les sirops d’érable les plus fameux. Cette préparation, à partir d’un blend de whisky écossais et français, est inspirée de la célèbre liqueur du Canada, le Sortilège, où le sirop d’érable est à l’honneur. Il apporte ainsi une note sucrée sans pour autant masquer toute la richesse des saveurs du whisky tourbé. L’amande vient renforcer cette alchimie, jouant sur son amertume pour vous faire découvrir le whisky d’une toute autre manière.

whisky, liqueur d’amande et sirop d’érable.
31 % Vol.

DÉGUSTATION

Attaque = saveurs fumée et corsée de la tourbe

Milieu de bouche = touches sucrées et boisées du sirop d’érable et légère amertume de l’amande

Final = le whisky et la tourbe perdurent en bouche enveloppés par la douceur du sirop d’érable

CONSEIL

À déguster plutôt en digestif, frais ou à température ambiante.

D’un lieu réel ou imaginaire, le jardin est porteur de nombreuses symboliques en fonction des cultures et des continents. Il est un espace souvent clos où s’exprime une nouvelle nature façonnée par la main de l’homme, ce démiurge dont l’imagination n’a d’égale que le temps qu’il y consacre. Dans cette préparation, le gin vient à la rencontre de saveurs bien connues de nos jardins, la pomme et la pêche de vigne, qui formeront ainsi un petit écrin de douceur tout autour de lui,  rehaussé par la touche corsée et boisée du romarin.

Gin, pomme granny, pêche de vigne, romarin, liqueurs et sucre de canne.
26 % Vol.

DÉGUSTATION

Attaque = fruitée avec la légère acidité de la pomme granny et la douceur de la pêche de vigne

Milieu de bouche = approche corsée et boisée du romarin

Final = gin doux et fruité qui perdure en bouche

CONSEIL

À déguster plutôt en apéritif, frais ou givré.

Le fruit défendu est, selon les récits bibliques de la Genèse, le fruit de l’Arbre de la Connaissance, planté au milieu du Jardin d’Eden. Il est souvent représenté sous les traits d’une pomme (bien que selon les traditions religieuses, le fruit puisse varier) car en latin le mot « malus » est un homonyme signifiant à la fois pommier mais aussi funeste, mal. Dans cet apéritif, c’est donc la pomme qui est à l’honneur, déclinée via de l’eau de vie, de la liqueur et fruit frais. Elle est accompagnée de la pêche (pour effectuer un clin d’œil au fameux péché originel) et divers autres ingrédients venant compléter cette alchimie de saveurs.

Cette préparation peut aisément se consommer en cours de repas tel un « trou normand » ou en digestif.

Calvados, pomme granny, pêche, gingembre, thé vert, épices, liqueurs et sucre de canne.
25 % Vol.

DÉGUSTATION

Attaque = fruitée avec la légère acidité de la pomme granny et la douceur de la pêche

Milieu de bouche = notes anisées et relevées des épices, puis le côté « herbe coupée » du thé vert

Final = calvados bien présent qui perdure en bouche

CONSEIL

À déguster plutôt en digestif, frais ou givré ou au cours d’un repas de fête.